Méhészeti termékek, 6. rész

Méhészeti termékek, 6. rész


Méhpempő

A méhpempő a méhek garatmirigyében termelődő fehéres, tejszerű, sárgás színű, savanykás, szúrós illatú anyag, mely megfelelő tárolási körülmények nélkül megbarnul, és hamar elveszíti bioaktív hatását. A méhpempő elsősorban a méhanya tápláléka, de élete első három napján minden méhlárva ezt a táplálékot kapja. A méhpempő sok összetevőből áll; tartalmaz fehérjét, zsiradékot, cukrot, vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet, enzimeket. Sokáig a különböző tartósító eljárások sem tudták teljesen megőrizni a méhpempő biológiai aktivitását. A legmodernebb technikával (liofilezéssel) tartósított méhpempő két évig is megőrzi bioaktív tulajdonságát.

A méhpempő többek között tartalmaz fehérjéket, szénhidrátokat, B5 és B6-vitamint, nyomokban C-vitamint és nyomelemeket. A legfontosabb összetevők:

  • 11–23% cukor, ebből 11% egyszerű cukor
  • 60–70% víz
  • 9–18% nyers fehérje és aminosavak
  • 4–8% zsír
  • tiamin, riboflavin, piridoxin, niacin, pantoténsav, biotin, folsav, szterin, biopterin és neopterin, ásványi anyagok és nyomelemek
  • 4-hidroxibenzoesavmetilészter mint természetes tartósítószer
  • enzimek, antibiotikumok

Nem tartalmaz A-, D-, E- vagy K-vitamint.

Az anyává fejlődést egyetlen fehérje, a royalaktin váltja ki.

A méhpempőt a fiatal dolgozók garatmirigye termeli, melynek ember általi kinyerését pempőzésnek hívják. A legtöbb méhészet hobbiméhészet, és nem foglalkozik ilyen aprólékos munkával. A pempőzéshez különféle speciális eszközökre is szükség van.

A pempőzéshez eltávolítják a családból az anyát, és anyabölcső-kezdeményeket adnak, benne anyaálcákkal. A pempő kinyeréséhez az álcákat három nap után el kell távolítani. Egy család egy szezon alatt körülbelül 500 g méhpempő termelésére képes. A pempőt azért az anyabölcsőkből nyerik, mivel ezekben található belőle a legtöbb, és a dolgozólárvák azonnal el is fogyasztják a méhpempőt, amit kapnak. A méhpempő begyűjtéséhez steril körülményekre van szükség; csíramentes környezetben, steril üvegedényben kell tárolni, fénytől, hőtől és levegőtől védett helyen, 2 °C hőmérsékleten. A méhpempőhöz tartósítás céljából lehet adni mézet vagy viaszt is.

Az anya eltávolítása extrém stresszhelyzetet okoz a családnak, és ez a súlyos beavatkozás a méhcsalád életébe kerülhet, így a természetközeli méhészkedéstől távol áll ez a tevékenység.

A méhpempőnek tulajdonított hatásokat egyes emberek megtapasztalják, mások nem. Nem végeztek széleskörű tudományos vizsgálatokat minden, alább felsorolt hatás vizsgálatára:

  • csökkentheti a koleszterin szintjét a vérben
  • asztmások egy részénél allergiás reakciót válthat ki.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal szerint nincs elég bizonyíték arra, hogy a méhpempő egészséges az emberek számára. Az Amerikai Egyesült Államokban több szövetségi szerv is fellépett azokkal szemben, akik a méhpempőt annak pozitív egészségügyi hatásaival reklámozták.

 

 

Forrás:

wikipedia

Felső kép: Méhpempőben úszó anyalárvák. Forrás: Waugsberg / wikipedia

Tetszett a cikk?

 

MézVilága cikkek

A méz hamisítása
Mézes infó, Jó, ha tudod
A méz hamisításakor idegen anyagokat kevernek hozzá, hogy csökkentsék a kristályosodásra való hajlamát.
A méz története
Egyéb mézes, Érdekességek
Az ember már a kőkorban is ismerte és fogyasztotta a mézet. Ezt bizonyítja egy 16 000 éves spanyolországi sziklar ...
Mire és mibe jó a méz?
Mézes infó, Egészségi előnyei
Kitűnő ízesítő- és édesítőszer, teákba, sütemények, cukorkák készítéséhez, kenyérre feltétnek is hasz ...
Ez itt a te INGYENES reklámhelyed
Méztermelés, Magyar termelők
Népszerűsítsd mézes termékeidet, vállalkozásodat, üzletedet nálunk! Részletekért kattints a képre!
Mézes zserbó
Mézes sütik / Érdekességek, Egyéb mézes sütik
Íme, az isteni finom mézes zserbó receptje.
Tippek, tanácsok mézeskalács készítéséhez
Mézes sütik / Érdekességek, Tippek, tanácsok
Túl kemény a mézeskalácsod? Nem tudod, hogy dekoráld a kekszet, ha már elkészült? Itt van egy kis segítség.
Virágméz
Méz fajták, Virágméz
A virágméz vegyes virágokból előállított méz, amelyek egyaránt lehetnek értékes mezei virágok és gyógynövények is.
Méztermelés a világban és Magyarországon
Egyéb mézes, Információk
Átlagosan a világ méztermelése 1,4 millió tonna évente.
Méhészeti termékek, 3. rész
Mézes extra, Méhészeti termékek
A MÉHVIASZT a méhek a lépek építésénél használják, melyet saját váladékaikból állítanak elő.

További cikkek »

 

....